罗淼森 芋柠鲜茶茶饮品牌项目——从老司机的茶到芋柠鲜茶的升级
前言
罗淼森，1995年08月出生，2018年毕业于广州商学院。
2014年刚进大学，他就开始尝试创业，是一位敢于尝试，不断积累经验的大学生创业者。2014年9月-2014年12月，广州和在线有限公司高校推广合伙人；2015年1月-2015年6月，成立校园自媒体微信公众号团队；2015年6月-2015年9月，担任广州咻咻网络科技有限公司COO；2015年12月-2016年6月，广州商学院菜鸟驿站合伙人。
2016年9月至今，主营自创茶饮品牌“芋柠鲜茶”（原名“老司机的茶”），随后于2018年11月，成立广州欢乐创餐饮管理有限公司，是一家专业的茶饮品牌运营管理公司。深耕多年，成功打造了10+门店，店铺主要分布在广东省，还有部分设立在西藏省和四川省。截止2020年6月，项目已取得第五届中国互联网+大学生创新创业大赛广东省分赛初创组优胜奖，第十二届“挑战杯”广东大学生创业大赛铜奖作品等荣誉奖项。
一路向北 邂逅商机
电影里常说道“谁的青春不迷茫，谁的青春不折腾”。2016年的暑假，正值青春年华的罗淼森，也在思考如何发展自我，走出自己的人生大道，为了开拓眼界，他和身边的几位好友约定一起一路向北，到祖国的大好河山去看看，于是开启一躺说走就走的“穷游”之旅，正是这次旅行改变了他的创业方向。
从广州出发，一路向北前行，旅途中，他们发现茶饮行业很火爆，广受青年朋友的追捧，特别是女生们更是将喝奶茶当做是热爱生活，获取快乐的加分项。本来团队成员都是男生，为什么会选择一个女生喜欢的奶茶行业呢？真的是因为一时头脑发热吗？还是因为旅途中看到别人生意火爆动了心？对此，罗淼森是这样回答的：“其实是因为我有一位特别好的朋友已经成功创业开店了，奶茶饮品技术迎刃而解，另外我自己也有信心把店铺装修和开业营销活动做好。”
2017年，是茶饮发展的元年，饮品市场的突飞猛涨给餐饮市场带来的新的机遇与挑战。如何在饮品市场里占有一席之地，必须慎思慎行。当时刚开始是以果味粉为主的奶茶产品，在大街上随便摆一个小摊，用热水直接勾兑，就可以快速搞定一杯奶茶。其出品快、品质差、价格低，遍布大街小巷，现在已经很少看到了。另一种是现制茶，也就是现做现调，最突出的特色就是在原料选取上更加健康；在制作工艺上更加专业；在店面装修上更加舒适。基于两种模式的对比和可持续的发展考虑，芋柠鲜茶选择现制茶模式，在原材料的选取会更注重品质，在制作上会更加严谨和个性化，价格上会更加亲民，避免茶饮行业粗糙烂制和性价比不高的痛点。
马云先生说过“很多创业的年轻人，晚上想了千万条路，早上起来走原路”。罗淼森他们并非如此，想到了，决定了，就马上执行。快准狠，说干就干，创业路上才能抓住机会。2016年8月7号，为了这个项目，他们结束了“一路向北”的旅程，回到学校开始打磨商业模式。从选址装修到设备技术，从不会到样样到通通都会，从脑海里的设想蓝图到商业街上的第一家实体店，他们如愿地迈出第一步，于2016年9月在广商美食街顺利开店，名为“老司机的茶”。（2020年，由原来“老司机的茶”，正式更名为“芋柠鲜茶”。）
途中摸索 打造芋柠形象
子曰：“工欲善其事必先利其器”。芋柠鲜茶的产品都是团队自己独立开发的，集结了时下热销产品，主要分为几大系列：奶茶系列、水果茶系列、芝士茶饮系类、鲜榨果汁系列以及时尚小吃等。
一路走来，他们不断研发和创新，已拥有自己的王牌产品和独家秘方。正如他家的招牌产品芋泥布蕾奶茶和香水柠檬茶，销售占比高达70%，产品覆盖一年四季。这得益于芋柠鲜茶对原材料的采购讲究之极，精选云南高山生态茶和欧洲进口芝士，不屑勾兑，拒绝添加，真茶包泡制基底，致力打造自然、纯净、健康、醇厚的高贵品质。芋泥坚持每天新鲜现煮现做，不用罐头，纯手工制作！使用的是广西荔浦芋头，皇室贡品，超厚芋泥，口碑炸裂！
柠檬茶系列的代表产品“鸭屎香柠檬茶”，采用潮州中高级茶叶——鸭屎香丛茶，是目前最受欢迎的凤凰单枞茶，“鸭屎香”是土名，该茶叶很多人称赞此茶好，茶农怕被人偷去，便称是鸭屎香。品种株系为乌叶单丛，“鸭屎香”单丛是属于杏仁香型系列，汤色橙黄明亮，山韵蜜韵独特悠长。可促进食物的消化，起到减肥效果！鸭屎香中的咖啡碱能起到提神益思、清心的效果。名字可谓“大俗即大雅”，功效可谓“清醇又不失本色”，再加入手工捶打的香水柠檬，两者充分融合，是一款兼具本土特色，又创新研发特色产品。
一切物品皆人品。再好的产品，离不开消费者的喜爱和支持。芋柠鲜茶的主要消费群体是15至28岁，追求时尚潮流、健康美味等新概念饮品的年轻人。在饮用奶茶的人群里，女性消费者较多，而男性消费者则偏少。经过长期的观察和调研，罗淼森团队发现饮用奶茶的主力军是学生，尤其是90后女性学生，还有部分消费群体是有一定收入的年轻白领。因此，他们在服务方面，与时俱进，提供更多个性化服务。例如开发罐装饮品和周边礼品，增加销售卖点和渠道，提高影响力和销售额。开发新思维，结合互联网模式，寻找需要下午茶的客户，做020上门服务模式，主要是学校社团和公司，为他们提供上门现做下午茶高质量服务。
芋柠鲜茶在营销方面，采取线上线下相结合的“新零售”模式。主要消费人群是年轻人，在运营模式上，充分利用互联网的便利，紧跟年轻人的消费步伐，通过自建的微信公众号平台、小程序、微信朋友圈、抖音、小红书等，以及两大外卖平台：饿了么和美团，满足足不出户即可享受茶饮美食的年轻人需求，为他们的生活节省时间提供便利。另一方面芋柠鲜茶线下店铺选址在临街人流量大的地方，客人到店购买也非常方便。店内设计风格独具匠心，个性化的墙绘，白蓝为主的简洁风格，符合年轻一代的审美需求，又为需要场地进行实地消费的年轻人，准备独具风格的环境。
为了满足消费者的需求，提供性价比高的服务和产品，芋柠鲜茶在价格定位方面是中端水平，饮品的均价是13元左右，他们希望通过性价比较高的价格来带动高频次的消费，培养自己的消费群体。
芋柠鲜茶主打现制茶，生产制作过程需要保证品质和效率。奶茶店属于终端零售店，主要有五个环节：进货、加工、包装、零售。进货是基础，加工是过程，包装是关键，零售是核心，能顺利把奶茶卖出去，才能产生价值，才能实现盈利。
未来的芋柠鲜茶，会走向全国市场，通过加盟和直营的方式，快速铺开门店，提升品牌知名度，成为一个大型连锁茶饮品牌。
立足市场 扩大芋柠分布版图
奶茶，顾名思义是牛奶与茶的融合。奶茶已经流行于世界各地，在中国、欧洲、印度、新加坡、东南亚、以及香港、台湾、澳门等地方均有售卖。例如印度奶茶，其特色主要为添加当地的特殊香料；中国台湾的奶茶也独树一帜，以珍珠奶茶为主；而中国香港的奶茶则以丝袜奶茶为主，口感丝滑。总的来说，奶茶可冰可热，做法多样，故而风行世界。
茶饮经营模式：主要有两种，第一是直营模式，是指由总部或发起人直接经营的连锁店，即由总部直接经营、投资、管理各个门店的经营形态。总部采取纵深式的管理方式，直接下令掌管所有的门店，零售门店也必须完全接受总部指挥。小到路边的茶饮小摊位，大到行业的老大“喜茶”，都是直营模式。第二种是加盟模式，是指企业组织将其服务标章授权给加盟店主，让加盟店主可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等在商业消费市场上招揽消费者。加盟店主在创业之前，加盟总部会先将本身的经验教授给加盟店主并协助其创业与经营，双方须签订加盟合约，加盟总部可因不同的加盟性质向加盟店主收取加盟金、保证金以及权利金等。
饮品市场的突飞猛涨给餐饮市场带来的新的机遇与挑战。现制饮品行业超过千亿级规模。2018年至2019年我国现制饮品市场全面爆发，关店数放缓，开店数保持在高位。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。整体来看，现制饮品行业呈现出：准入门槛低、制作标准化、模式易复制、品牌扩张快的特征。创新升级后的新饮品品牌成为资本市场的新宠，各路资本加速入场，至少有10个亿的资金投入了现制饮品行业。
在未来的发展汇总，芋柠鲜茶应加强产品多元化、差异化发展，形成产品核心竞争力。投入人力资源与财力资源开发健康的多类型产品，降低产品可替代性，细化市场需求。加强企业管理机制，提高管理层质量，完善内部控制制度，加强风险控制。利用自身的优势, 不断增强市场的开拓能力,创出良好的声誉。调整好内部的人力，物力，财力，尽可能地降低成本，观察市场的动向，为客户提供更优质的服务来吸引广大消费者，从而促使品牌健康地成长下去。
回顾过去，展望未来。2016年9月28日，芋柠鲜茶第一家店正式营业；2017年3月28日，芋柠鲜茶的第一家分店正式开业；2017年11月15日，芋柠鲜茶签下了第一家合作店，老司机的茶广州天河分店正式营业；2018年9月1日，芋柠鲜茶四川合作店开业；2018年10月8日，芋柠鲜茶西藏第二分店开业；2019年3月17日，第五家直营店开业；2019年3月27号，四川第二合作店营业，2019年9月1日，直营店广东金融学院店正式开业，2020年又连开两个门店。截止目前，芋柠鲜茶总门店数已突10家，并在2018年11月创立“广州欢乐创餐饮管理有限公司”，2020年成功拿到品牌商标证书。
未来的芋柠鲜茶，会主打三四五线城市，当前小城市的发展速度尤为迅猛，是不是一定要是连锁品牌才有机会抢食饮品市场这块蛋糕呢？并非如此。连锁品牌虽然增长势猛，但门店数量增速是慢于行业增速的，也就是说非连锁品牌的门店数量也在急速增加。2019年和2020年，我们或许将见到更多新的小众饮品品牌的身影。这也说明芋柠鲜茶仍有很大的发展空间，仍有更大机会在祖国的大地上看到更多芋柠鲜茶的门店，服务更多的消费者。
2017年中国城市人口数量突破8亿，城市化渗透率提升至58.5%，近年来的城镇居民人均可支配收入达到36396，城市人口数量增长及城镇居民收入水平的持续提升，直接影响中国消费者购买力提升，同时也带动现制饮品消费能力提升。伴随着消费升级的逐步下沉，现制茶饮业未来在小城市城市拥有巨大的市场发展空间。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。
风雨兼程 创业路上有彩虹
习近平主席在多处讲话中引用阿拉伯的谚语“独行快，众行远。”创业的路上亦是如此，罗淼森有今天的成就，也离不开他背后的团队共同的努力。芋柠鲜茶创业团队是三个充满创业激情的刚毕业大学生组成。罗淼森，广州欢乐创餐饮管理有限公司总裁， 2018年毕业于广州商学院，荣获多项 创业奖项，具有极强的营销和领导能力。范庆居，广州欢乐创餐饮管理有限公司市场 总监，2018年毕业于广工华立学院，荣获多项主持奖项，具有较强的管理沟通能力。 严明清，广州欢乐创餐饮管理有限公司财务总监，2018年毕业于广州商学院，拥有专业的财务知识以及多项创业奖项。
在创业的路上，他们既有明确的分工又有密切合作，大家相互信任，相互帮助，优势互补。店铺日常兼职和全职人员已突破80人，大家都为同一个目标奋斗着，吃苦耐劳，敢于拼搏，正如习大大说的“撸起袖子，好好干。”他们能干、敢干、努力干！
创业的路上并非一帆风顺，总有风雨兼程。众所周知，受这次疫情影响最大的行业是：旅游和餐饮业。疫情期间，罗淼森的团队项目也受到考验，他们的房租人工等一直处于支出状态，但公司却没有任何的收入来源。开学的日子遥遥无期，如果不尽快开学，店铺复工，可能很快将面临员工流失和资金链断裂问题，最坏的情况下将导致公司破产清算，大家从头再来。当然没人希望如此，他们也不甘心。
尽管目前无法营业，团队也不能继续消极下去。趁这次休息期间，罗淼森召集大家线上开会，明确分工，每天完善sop，进行内部机制优化，想办法通过线上销售增加收入，绝不能坐以待毙。最终，在2020年的5月，第一家新店在四川攀枝花正式开业，2020年6月，揭阳普宁新店正式开业。或许创业的魅力就在于此吧！风险与挑战并存，希望熬过这次，阳光或许就在风雨后。
在创业路上，罗淼森感受最深的是：个人兴趣和使命是影响创业企业成长的关键。
创新创业是一种兴趣，可以将自己的兴趣与职业相融合，使自己能够在自己所喜欢的领域大显身手，充分展现自己的才华，并实现自己的创业目标。创业也是一种使命，既然选择创业，便只顾风雨兼程。创业从0到1是很难的，但从1到100，不仅艰难，还很漫长。并不是所有人都适合创业，创业的路上需要我们能够担当更多的责任和风险，要对自己、对身边人负责。
在创业的路上，问题总是不断的，大环境变化太快，机会稍纵即逝。知道的越多，不会的就越多，看到的机会就越多。如果不想半途而废，就必须不断学习，不断超越自我。
罗淼森说道，在青创100大家庭学习过程中，收获很多，学习到更多关于创新创业知识，认识更多优秀的创业者，更加不断提高自身综合能力，非常感谢感恩青创100！创业的路上，有你真好！
人生如逆旅，你我亦是行人。创业路上，有你真好。芋柠鲜茶，我们在路上，邂逅更多的你，送给你，好心情。