罗淼森 芋柠鲜茶茶饮品牌项目——从老司机的茶到芋柠鲜茶的升级

2021-11-03 11:30:45 67

前言


罗淼森,1995年08月出生,2018年毕业于广州商学院。


2014年刚进大学,他就开始尝试创业,是一位敢于尝试,不断积累经验的大学生创业者。2014年9月-2014年12月,广州和在线有限公司高校推广合伙人;2015年1月-2015年6月,成立校园自媒体微信公众号团队;2015年6月-2015年9月,担任广州咻咻网络科技有限公司COO;2015年12月-2016年6月,广州商学院菜鸟驿站合伙人。


芋柠鲜茶官网



2016年9月至今,主营自创茶饮品牌“芋柠鲜茶”(原名“老司机的茶”),随后于2018年11月,成立广州欢乐创餐饮管理有限公司,是一家专业的茶饮品牌运营管理公司。深耕多年,成功打造了10+门店,店铺主要分布在广东省,还有部分设立在西藏省和四川省。截止2020年6月,项目已取得第五届中国互联网+大学生创新创业大赛广东省分赛初创组优胜奖,第十二届“挑战杯”广东大学生创业大赛铜奖作品等荣誉奖项。


一路向北 邂逅商机


电影里常说道“谁的青春不迷茫,谁的青春不折腾”。2016年的暑假,正值青春年华的罗淼森,也在思考如何发展自我,走出自己的人生大道,为了开拓眼界,他和身边的几位好友约定一起一路向北,到祖国的大好河山去看看,于是开启一躺说走就走的“穷游”之旅,正是这次旅行改变了他的创业方向。


从广州出发,一路向北前行,旅途中,他们发现茶饮行业很火爆,广受青年朋友的追捧,特别是女生们更是将喝奶茶当做是热爱生活,获取快乐的加分项。本来团队成员都是男生,为什么会选择一个女生喜欢的奶茶行业呢?真的是因为一时头脑发热吗?还是因为旅途中看到别人生意火爆动了心?对此,罗淼森是这样回答的:“其实是因为我有一位特别好的朋友已经成功创业开店了,奶茶饮品技术迎刃而解,另外我自己也有信心把店铺装修和开业营销活动做好。”


  2017年,是茶饮发展的元年,饮品市场的突飞猛涨给餐饮市场带来的新的机遇与挑战。如何在饮品市场里占有一席之地,必须慎思慎行。当时刚开始是以果味粉为主的奶茶产品,在大街上随便摆一个小摊,用热水直接勾兑,就可以快速搞定一杯奶茶。其出品快、品质差、价格低,遍布大街小巷,现在已经很少看到了。另一种是现制茶,也就是现做现调,最突出的特色就是在原料选取上更加健康;在制作工艺上更加专业;在店面装修上更加舒适。基于两种模式的对比和可持续的发展考虑,芋柠鲜茶选择现制茶模式,在原材料的选取会更注重品质,在制作上会更加严谨和个性化,价格上会更加亲民,避免茶饮行业粗糙烂制和性价比不高的痛点。


马云先生说过“很多创业的年轻人,晚上想了千万条路,早上起来走原路”。罗淼森他们并非如此,想到了,决定了,就马上执行。快准狠,说干就干,创业路上才能抓住机会。2016年8月7号,为了这个项目,他们结束了“一路向北”的旅程,回到学校开始打磨商业模式。从选址装修到设备技术,从不会到样样到通通都会,从脑海里的设想蓝图到商业街上的第一家实体店,他们如愿地迈出第一步,于2016年9月在广商美食街顺利开店,名为“老司机的茶”。(2020年,由原来“老司机的茶”,正式更名为“芋柠鲜茶”。)


途中摸索  打造芋柠形象


子曰:“工欲善其事必先利其器”。芋柠鲜茶的产品都是团队自己独立开发的,集结了时下热销产品,主要分为几大系列:奶茶系列、水果茶系列、芝士茶饮系类、鲜榨果汁系列以及时尚小吃等。


一路走来,他们不断研发和创新,已拥有自己的王牌产品和独家秘方。正如他家的招牌产品芋泥布蕾奶茶和香水柠檬茶,销售占比高达70%,产品覆盖一年四季。这得益于芋柠鲜茶对原材料的采购讲究之极,精选云南高山生态茶和欧洲进口芝士,不屑勾兑,拒绝添加,真茶包泡制基底,致力打造自然、纯净、健康、醇厚的高贵品质。芋泥坚持每天新鲜现煮现做,不用罐头,纯手工制作!使用的是广西荔浦芋头,皇室贡品,超厚芋泥,口碑炸裂!


柠檬茶系列的代表产品“鸭屎香柠檬茶”,采用潮州中高级茶叶——鸭屎香丛茶,是目前最受欢迎的凤凰单枞茶,“鸭屎香”是土名,该茶叶很多人称赞此茶好,茶农怕被人偷去,便称是鸭屎香。品种株系为乌叶单丛,“鸭屎香”单丛是属于杏仁香型系列,汤色橙黄明亮,山韵蜜韵独特悠长。可促进食物的消化,起到减肥效果!鸭屎香中的咖啡碱能起到提神益思、清心的效果。名字可谓“大俗即大雅”,功效可谓“清醇又不失本色”,再加入手工捶打的香水柠檬,两者充分融合,是一款兼具本土特色,又创新研发特色产品。


一切物品皆人品。再好的产品,离不开消费者的喜爱和支持。芋柠鲜茶的主要消费群体是15至28岁,追求时尚潮流、健康美味等新概念饮品的年轻人。在饮用奶茶的人群里,女性消费者较多,而男性消费者则偏少。经过长期的观察和调研,罗淼森团队发现饮用奶茶的主力军是学生,尤其是90后女性学生,还有部分消费群体是有一定收入的年轻白领。因此,他们在服务方面,与时俱进,提供更多个性化服务。例如开发罐装饮品和周边礼品,增加销售卖点和渠道,提高影响力和销售额。开发新思维,结合互联网模式,寻找需要下午茶的客户,做020上门服务模式,主要是学校社团和公司,为他们提供上门现做下午茶高质量服务。


芋柠鲜茶在营销方面,采取线上线下相结合的“新零售”模式。主要消费人群是年轻人,在运营模式上,充分利用互联网的便利,紧跟年轻人的消费步伐,通过自建的微信公众号平台、小程序、微信朋友圈、抖音、小红书等,以及两大外卖平台:饿了么和美团,满足足不出户即可享受茶饮美食的年轻人需求,为他们的生活节省时间提供便利。另一方面芋柠鲜茶线下店铺选址在临街人流量大的地方,客人到店购买也非常方便。店内设计风格独具匠心,个性化的墙绘,白蓝为主的简洁风格,符合年轻一代的审美需求,又为需要场地进行实地消费的年轻人,准备独具风格的环境。


为了满足消费者的需求,提供性价比高的服务和产品,芋柠鲜茶在价格定位方面是中端水平,饮品的均价是13元左右,他们希望通过性价比较高的价格来带动高频次的消费,培养自己的消费群体。


芋柠鲜茶主打现制茶,生产制作过程需要保证品质和效率。奶茶店属于终端零售店,主要有五个环节:进货、加工、包装、零售。进货是基础,加工是过程,包装是关键,零售是核心,能顺利把奶茶卖出去,才能产生价值,才能实现盈利。


未来的芋柠鲜茶,会走向全国市场,通过加盟和直营的方式,快速铺开门店,提升品牌知名度,成为一个大型连锁茶饮品牌。


                  立足市场 扩大芋柠分布版图


奶茶,顾名思义是牛奶与茶的融合。奶茶已经流行于世界各地,在中国、欧洲、印度、新加坡、东南亚、以及香港、台湾、澳门等地方均有售卖。例如印度奶茶,其特色主要为添加当地的特殊香料;中国台湾的奶茶也独树一帜,以珍珠奶茶为主;而中国香港的奶茶则以丝袜奶茶为主,口感丝滑。总的来说,奶茶可冰可热,做法多样,故而风行世界。


茶饮经营模式:主要有两种,第一是直营模式,是指由总部或发起人直接经营的连锁店,即由总部直接经营、投资、管理各个门店的经营形态。总部采取纵深式的管理方式,直接下令掌管所有的门店,零售门店也必须完全接受总部指挥。小到路边的茶饮小摊位,大到行业的老大“喜茶”,都是直营模式。第二种是加盟模式,是指企业组织将其服务标章授权给加盟店主,让加盟店主可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等在商业消费市场上招揽消费者。加盟店主在创业之前,加盟总部会先将本身的经验教授给加盟店主并协助其创业与经营,双方须签订加盟合约,加盟总部可因不同的加盟性质向加盟店主收取加盟金、保证金以及权利金等。


饮品市场的突飞猛涨给餐饮市场带来的新的机遇与挑战。现制饮品行业超过千亿级规模。2018年至2019年我国现制饮品市场全面爆发,关店数放缓,开店数保持在高位。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。整体来看,现制饮品行业呈现出:准入门槛低、制作标准化、模式易复制、品牌扩张快的特征。创新升级后的新饮品品牌成为资本市场的新宠,各路资本加速入场,至少有10个亿的资金投入了现制饮品行业。


在未来的发展汇总,芋柠鲜茶应加强产品多元化、差异化发展,形成产品核心竞争力。投入人力资源与财力资源开发健康的多类型产品,降低产品可替代性,细化市场需求。加强企业管理机制,提高管理层质量,完善内部控制制度,加强风险控制。利用自身的优势, 不断增强市场的开拓能力,创出良好的声誉。调整好内部的人力,物力,财力,尽可能地降低成本,观察市场的动向,为客户提供更优质的服务来吸引广大消费者,从而促使品牌健康地成长下去。


回顾过去,展望未来。2016年9月28日,芋柠鲜茶第一家店正式营业;2017年3月28日,芋柠鲜茶的第一家分店正式开业;2017年11月15日,芋柠鲜茶签下了第一家合作店,老司机的茶广州天河分店正式营业;2018年9月1日,芋柠鲜茶四川合作店开业;2018年10月8日,芋柠鲜茶西藏第二分店开业;2019年3月17日,第五家直营店开业;2019年3月27号,四川第二合作店营业,2019年9月1日,直营店广东金融学院店正式开业,2020年又连开两个门店。截止目前,芋柠鲜茶总门店数已突10家,并在2018年11月创立“广州欢乐创餐饮管理有限公司”,2020年成功拿到品牌商标证书。


未来的芋柠鲜茶,会主打三四五线城市,当前小城市的发展速度尤为迅猛,是不是一定要是连锁品牌才有机会抢食饮品市场这块蛋糕呢?并非如此。连锁品牌虽然增长势猛,但门店数量增速是慢于行业增速的,也就是说非连锁品牌的门店数量也在急速增加。2019年和2020年,我们或许将见到更多新的小众饮品品牌的身影。这也说明芋柠鲜茶仍有很大的发展空间,仍有更大机会在祖国的大地上看到更多芋柠鲜茶的门店,服务更多的消费者。


2017年中国城市人口数量突破8亿,城市化渗透率提升至58.5%,近年来的城镇居民人均可支配收入达到36396,城市人口数量增长及城镇居民收入水平的持续提升,直接影响中国消费者购买力提升,同时也带动现制饮品消费能力提升。伴随着消费升级的逐步下沉,现制茶饮业未来在小城市城市拥有巨大的市场发展空间。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后,正走向新式茶饮时代。


风雨兼程 创业路上有彩虹


    习近平主席在多处讲话中引用阿拉伯的谚语“独行快,众行远。”创业的路上亦是如此,罗淼森有今天的成就,也离不开他背后的团队共同的努力。芋柠鲜茶创业团队是三个充满创业激情的刚毕业大学生组成。罗淼森,广州欢乐创餐饮管理有限公司总裁, 2018年毕业于广州商学院,荣获多项 创业奖项,具有极强的营销和领导能力。范庆居,广州欢乐创餐饮管理有限公司市场 总监,2018年毕业于广工华立学院,荣获多项主持奖项,具有较强的管理沟通能力。 严明清,广州欢乐创餐饮管理有限公司财务总监,2018年毕业于广州商学院,拥有专业的财务知识以及多项创业奖项。


在创业的路上,他们既有明确的分工又有密切合作,大家相互信任,相互帮助,优势互补。店铺日常兼职和全职人员已突破80人,大家都为同一个目标奋斗着,吃苦耐劳,敢于拼搏,正如习大大说的“撸起袖子,好好干。”他们能干、敢干、努力干!


创业的路上并非一帆风顺,总有风雨兼程。众所周知,受这次疫情影响最大的行业是:旅游和餐饮业。疫情期间,罗淼森的团队项目也受到考验,他们的房租人工等一直处于支出状态,但公司却没有任何的收入来源。开学的日子遥遥无期,如果不尽快开学,店铺复工,可能很快将面临员工流失和资金链断裂问题,最坏的情况下将导致公司破产清算,大家从头再来。当然没人希望如此,他们也不甘心。


尽管目前无法营业,团队也不能继续消极下去。趁这次休息期间,罗淼森召集大家线上开会,明确分工,每天完善sop,进行内部机制优化,想办法通过线上销售增加收入,绝不能坐以待毙。最终,在2020年的5月,第一家新店在四川攀枝花正式开业,2020年6月,揭阳普宁新店正式开业。或许创业的魅力就在于此吧!风险与挑战并存,希望熬过这次,阳光或许就在风雨后。


在创业路上,罗淼森感受最深的是:个人兴趣和使命是影响创业企业成长的关键。


创新创业是一种兴趣,可以将自己的兴趣与职业相融合,使自己能够在自己所喜欢的领域大显身手,充分展现自己的才华,并实现自己的创业目标。创业也是一种使命,既然选择创业,便只顾风雨兼程。创业从0到1是很难的,但从1到100,不仅艰难,还很漫长。并不是所有人都适合创业,创业的路上需要我们能够担当更多的责任和风险,要对自己、对身边人负责。


在创业的路上,问题总是不断的,大环境变化太快,机会稍纵即逝。知道的越多,不会的就越多,看到的机会就越多。如果不想半途而废,就必须不断学习,不断超越自我。


罗淼森说道,在青创100大家庭学习过程中,收获很多,学习到更多关于创新创业知识,认识更多优秀的创业者,更加不断提高自身综合能力,非常感谢感恩青创100!创业的路上,有你真好!


人生如逆旅,你我亦是行人。创业路上,有你真好。芋柠鲜茶,我们在路上,邂逅更多的你,送给你,好心情。


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